0
    Поделитесь с друзьями:

    #Рыбалка

    Когда находишься на рыбной ловле два-три дня, а то и больше, то нередко даже уха, о которой так мечталось, просто надоедает. Даже окунёвая уха из крупной рыбы-горбачей. Приедается и классическая в любых походах колбаса. И даже сало уже не вызывает какого-либо слюноотделения. Даже с лучком и к рюмке чая…

    Есть возможность несколько разнообразить довольно простой стол рыболова. Для этого лучше всего подойдут крупные окуни. Коптить окуней в стационарных коптильнях и переносных очень просто и рыба получается отменная. Но и прямо у рыбацкого бивуака можно закоптить окуня. Был бы костёр.

    Вначале солим окуня. Неплохо иметь в рыбацких припасах одноразовый крупный шприц. Разведя в какой-либо ёмкости крепкий соляной раствор, вводим его шприцом в тушку рыбы. Обычно больше всего «уколов» следует производить в толстые части тушки: в спинку и вдоль боковой линии. Если нет шприца, можно просто натереть рыбину солью против чешуи, которая у окуня довольно крепка, но всё равно соль найдёт доступ к рыбьему нежному филе. Также нужно посолить внутреннюю сторону потрошёной рыбы. На засол лучше уделить какое-то время, хотя бы двадцать минут, полчаса. Затем рыбу ополаскивают и дают немного подвялиться на ветерке. Если уж совсем невтерпёж, то можно заняться сразу копчением. Только вначале следует всё же обдуть рыбу тёплым дымком, подбрасывая в костёр сырые ветви с листвой.

    Теперь о коптильне. Понятно, что если времени у рыбака много, он в отпуске, живёт дикарём на острове или на лесной лужайке у реки, то лучше всего построить коптильню или взять с собой переносную. Но на рыбалке с ночёвкой можно обойтись более простым вариантом. Надо вбить по краям костра четыре коротких рогульки. Разметка может быть в виде квадрата или прямоугольника. Это зависит от количества рыбы, располагаемой на коптильне. Рогульки должны быть из свежего кустарника. Затем на две рогульки кладутся перекладины из толстых прутьев, также сырых. А дальше на них укладываются поперечины из таких же прутьев. Это будет решётка, на которую и следует выложить подсоленную и подвяленную рыбу. Лучше, конечно, иметь в запасе рулон металлической сетки, но уж как выйдет. Всё не предусмотришь. Но процесс горячего копчения происходит быстро и сырые прутья не успеют сгореть. Можно, конечно, развесить рыбу на прутиках у костра, но есть вероятность, что готовая рыба будет разваливаться на куски и падать. Кроме этого она будет коптиться и печься неравномерно.

    Копчение длится не более двадцати минут. Рыбу следует переворачивать. И продукт будет больше похож на печёно-копчёную рыбу. Но, разламывая на куски тёмно-коричневого окуня, местами золотистого, вы обнаружите под толстой окунёвой кожей, обугленной на костре, белую, нежную мякоть, сочащуюся жирком. И никогда и нигде больше не приготовить и не попробовать такое роскошное блюдо. Только беспечному и не обязательно богатому рыболову доступно сие лакомство-деликатес.

    Автор: Александр Токарев

    Оригинал статьи размещен здесь:

    http://moj-tekst.ru/rybak-kulinar/2017-08-26/kopchyonyy-okun

    32 нравится»

     

    Источник: zen.yandex.ru Рыбалка, рецепты блюд, здоровье

    Понравилось? Сохраните себе на стену в соц.сетях или закладках

    Кнопки социальных сетей чуть ниже…

    Еще статьи

    Как играть чертиком» при ловле леща, чтобы не остаться без улова» Тэги: #Рыбалка При проводке чёртика, все не так просто, как при проводке обычной мормышки, где позволена почти любая вольность. Главным образом при проводке чертика мы совершаем комбинацию действий, с целью вначале раздразнить, а затем заинтересовать рыбу, и вызвать у нее желание испробовать на вк...
    Петлевой узел на поводок: вязать узел + петля в петлю #Рыбалка, #Рукоделие, #Хобби Здравия желаю. Вязать узел для соединения петля в петлю - это самый простой и легко научится вязать узел, знать нужно и уметь вязать рыболовный узел "Восьмерку", или другой узел с которым легко сформировать петлю на конце леске для разных потребностей во время монтажа р...
    Секретные способы приготовления манки для рыбалки! Тэги: #Рыбалка, #Полезные советыМанка - универсальная насадка, которая не раз выручала рыбаков даже в те дни, когда не было ни одной поклевки. Данная наживка – больше ориентирована на «летнюю» рыбу. Благодаря своей пластичности и плотности, манка отлично держится на крючке. Опытным рыбакам извес...
    Вся рыба у берега #Рыбалка У каждого рыболова своё мнение, где держится рыба и где ее искать. Несмотря. что на календаре февраль, солнце уже пригревает по весеннему и берега оттаивают, появились ручьи, которые устремились под лед. Естественно талая вода найдет себе короткий путь и найдет себе щелку, что...
    Уловистая снасть на плотву зимой #РыбалкаДорого времени суток, рыбаки-любители! Хочу поделится с вами, как на мой взгляд, самой уловистой снастью на плотву в зимой. Итак, для изготовления нашей уловистой снасти, в первую очередь понадобится удильник с подставочками (ножками), обязательно чувствительный кивочек. Леска, я буду ...
    Поделитесь с друзьями:

    Освещение по фэн шуй

    Previous article

    Вкуснее ЭТИХ пельменей я не пробовал!

    Next article

    You may also like

    Рыбалка

    Такую щучку вы не видели!

    #Рыбалка Статья на портале РНарод Всем привет. Ездили сегодня с напарником облавливать новое перспективное место, где по нашему мнению и растительности в воде ...

    Comments