Рыба — ценный и питательный продукт, который должен присутствовать в рационе каждого человека. Разнообразие рецептов приготовления рыбы позволяет каждому выбрать свой любимый сорт и метод приготовления. Давайте рассмотрим несколько способов приготовления рыбы.
Рецепт жаренной рыбы

Ингредиенты для приготовления жареной рыбы:
— 500 граммов рыбного филе, предпочтительно морской рыбы, такой как пикша, морской окунь или судак;
— 2 яйца (если яйца небольшие) или 2 крупных яйца;
— стакан панировочных сухарей (измельчённый белый пшеничный хлеб);
— соль и чёрный перец по вкусу, но в умеренных количествах.
Приготовление
— Очистка, удаление внутренностей и обрезка плавников.
— Затем нарезаем её на порции размером около 3 см в ширину. Смешиваем взбитые яйца с солью и перцем.
— Подготавливаем панировочные сухари. Обваливаем рыбу сначала в яйце, затем в панировочных сухарях и выкладываем на разогретую сковороду с растительным маслом.
— Жарим по 5 минут с каждой стороны, уменьшаем огонь.
— Выкладываем готовую рыбу на красивое блюдо и украшаем по своему вкусу. Можно использовать зелень или нарезанные огурцы и помидоры, красиво расположенные на тарелке.
— Особенность этого блюда заключается в использовании домашних панировочных сухарей вместо покупных, благодаря чему рыба получается более мягкой и вкусной.
Рецепт рыбы в фольге
Чтобы приготовить вкусную рыбу в фольге, сначала подготовьте её, а затем заверните в фольгу и отправьте в духовку.

Состав блюда
- Любая рыба, например, речная форель, требует специальной приправы с травами, соли, перца и лимона.
- Не забудьте также свежую зелень, такую как укроп, петрушка или кинза.
- Завершите подготовку рыбы, используя фольгу.
Способ приготовления
— Перед приготовлением тщательно вымойте рыбу и удалите чешую.
— Срежьте плавники, отрежьте голову и хвост, выньте внутренности.
— Промойте рыбу ещё раз и обсушите.
— Сделайте четыре надреза, если рыба среднего размера.
— Хорошо посолите и поперчите рыбу с обеих сторон, добавьте любимые приправы. Разверните фольгу, выложите на неё несколько ломтиков лимона и зелень. Лучше порвать зелень руками, а не нарезать ножом. Положите подготовленную рыбу на зелень.
— Добавьте в рыбу ломтики лимона и зелень, аккуратно заверните фольгу. Прижмите фольгу, чтобы рыба была полностью закрыта и сок не вытекал во время запекания. Заранее разогрейте духовку.
— Положите рыбу на противень, покрытый фольгой, и поставьте в духовку на 30 минут. Когда рыба будет готова, разверните её и нарежьте на порции. Форель получается нежной и сочной.
— Подавайте её с отварным картофелем и салатом из свежих огурцов и помидоров.
Приятного аппетита!
Фаршированная щука

Ингредиенты
Чтобы приготовить фаршированную щуку, вам потребуется:
- Щука — 1 кг.
- Чёрный перец — 10 горошин.
- Морковь — 2 штуки.
- Пшеничный хлеб — 30 г.
- Куриное яйцо — 1 штука.
- Репчатый лук — 1 головка.
- Лавровый лист — 1 штука.
- Соль, перец, специи и пряности — по вкусу и желанию.
Способ приготовления
— Очищаем щуку от чешуи и удаляем голову. Через отверстие, где раньше была голова, извлекаем внутренности и тщательно промываем. Обращаем особое внимание на сгустки крови возле позвоночника.
— Затем отрезаем рыбе хвост.
— Очищаем голову от жабр и кладём её вместе с хвостом в кастрюлю.
— Нарезаем морковь ломтиками, а репчатый лук — полукольцами, и добавляем их в кастрюлю. Солим, перчим и ставим на медленный огонь.
— Пока вода в кастрюле нагревается, берём очень острый нож. Им аккуратно вырезаем мякоть, стараясь не повредить кожу.
— Затем нарезаем мякоть на кусочки. Смешиваем её с размоченным в молоке пшеничным хлебом и репчатым луком, формируем фарш.
— Солим, перчим, разбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.
— Заполняем кожу щуки фаршем и варим её в кипящем отваре в течение 1,5-2 часов, не накрывая крышкой.
— Выкладываем фаршированную щуку на красивое блюдо, украшаем лимоном, морковью и зеленью укропа.
Готово! Приятного аппетита!
Рыба горячего копчения

Необходимые ингредиенты:
- 2-3 килограмма рыбы,
- 3 столовые ложки соли
- 1 столовая ложка сахарного песка.
Способ приготовления:
— Выберите любую пресноводную рыбу, такую как щука, линь, окунь, сом или судак, весом не более 600–700 граммов каждая.
— Тщательно очистите рыбу, удалив чешую, жабры и внутренности, и протрите брюшную полость салфеткой, чтобы удалить остатки внутренностей.
— Смешайте соль и сахар в одной ёмкости и равномерно нанесите смесь на рыбу внутри и снаружи.
— Оставьте рыбу засаливаться на 60 минут.
— Подготовьте коптильню: используйте стружку или опилки ольхи и вишни (груши, осины) в соответствии с инструкцией.
— Просоленную рыбу протрите салфеткой, чтобы удалить излишки соли, и поместите в коптильню.
— Переворачивайте рыбу каждые 20-25 минут, чтобы она равномерно закоптилась.
— После копчения подавайте рыбу на стол или оставьте остывать.
— Храните блюдо в холодильнике не более 5-6 дней.
Рыба под маринадом

Необходимые ингредиенты:
- Филе рыбы (400 г).
- мука.
- растительное масло (примерно полстакана).
- 3 крупные моркови.
- 3 луковицы.
- томатное пюре (3–5 столовых ложек).
- 1 стакан воды, уксус и специи (соль, душистый перец, сахар, гвоздика и лавровый лист) — всё это понадобится для приготовления рыбы под маринадом.
Способ приготовления:
— Рыбное филе следует нарезать на небольшие кусочки, посолить и поперчить по вкусу.
— Затем обвалять в муке и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.
— Дать рыбе остыть и залить маринадом.
— Для приготовления маринада нужно тщательно вымыть, высушить и очистить овощи.
— Мелко нарезать морковь и лук, положить их в кастрюлю с растительным маслом и обжарить.
— Добавить томатное пюре, лавровый лист, перец и гвоздику (по желанию и понемногу).
— Тушить под крышкой, помешивая, в течение 15–20 минут.
— По истечении этого времени добавить в кастрюлю уксус, стакан воды и прокипятить ещё раз.
— В конце добавить сахар и соль, охладить. Когда и маринад, и рыба остынут, залить рыбу приготовленным маринадом и поставить в холодильник на 3–4 часа.
— Перед подачей украсить блюдо кружочками маслин.
Всем спасибо за внимание! Ни хвоста, ни чешуи, рыболовы!